现在都市白领工作繁忙，休息不够，都习惯性地来一杯咖啡或茶水提神，其中，也正是“咖啡因”在勾起我们的战斗力，但你知道吗？过多地摄入咖啡因，会引发各种健康问题，而且它也不仅仅潜伏在“咖啡”中。今期孙博士就为大家剖析咖啡因的真面目。
　　咖啡因藏身之处
　　除了咖啡之外，“咖啡因”还潜伏在其他日常食品当中，最常见的有茶、巧克力、汽水及能量饮品等。茶叶、咖啡豆及可可豆本身就有咖啡因，所以属于“天然”存在的咖啡因，这类饮品大部分都没有在其成分表中提及含有咖啡因。而汽水及能量饮品这两类，由于咖啡因是人工“添加”的，因此会在成分表中列出，但不一定会标明份量。
　　孙博士 Q&A
　　Q1：什么是咖啡因？
　　A：兴奋剂、刺激剂
　　咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，也是一个新陈代谢的刺激剂。咖啡因既被作为饮品，也被作为药品，其作用都是提神及解除疲劳。而咖啡因对人体的影响因人而异，受年龄、体重及饮食习惯等因素影响。孙博士认为常人每日所摄取的咖啡因分量，不应超过200毫克，即大约两杯即溶咖啡的分量。
　　Q2：影响咖啡因含量的原因？
　　A：豆种及煮法
　　每杯咖啡的咖啡因含量，取决于咖啡豆品种、调制方法等因素。一般较优质的咖啡豆会含较少咖啡因，若是混合咖啡，很难估计咖啡因含量；而不同的调制方法，滴漏式咖啡需时较长，而滤压式较快，所以后者的咖啡因量都会比前者少。由于咖啡因能溶于水中，所以煮咖啡的时间越长，咖啡因量就越多。
　　Q3：什么茶的咖啡因含量比较少？
　　A：日本绿茶
　　茶也是咖啡因的重要来源，每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半，这与制茶工艺有关。特定品种的茶，例如红茶和乌龙茶，比其他茶的咖啡因含量高。茶含有少量的可可碱以及比咖啡略高的茶碱。而茶的颜色几乎不能体现咖啡因的含量。日本绿茶的咖啡因含量就远远低于许多红茶，几乎不含咖啡因。
　　Q4：摄入过多咖啡因，会有什么副作用？
　　A：1.致心血管病
　　咖啡香味摄人，不少人为它着迷，视之如艺术，早已把它“溶”入生活。咖啡因能提神亦令人上瘾，原因是咖啡因经血液送往身体各细胞，刺激脑部及中枢神经，引起身体产生一连串反应。它会影响人体的中枢神经，有提神及利尿作用，同时令心跳加速及血压上升，过量饮用咖啡会带来负面影响，小则脱水，严重的话更会诱发心血管疾病。
　　TIPS：所谓“上瘾”可以说是身体对咖啡因的习惯及适应状态，可以通过减少分量来戒掉。
　　2.间接减钙 孕妇需注意
　　除了心血管病外，还值得一提的就是咖啡因对人体吸收钙的影响。经常吸收咖啡因会减少人体对钙的吸收量，更有可能间接引起骨质疏松的危险。人体需要通过维他命D来吸收钙质，而咖啡因会阻碍人体对维他命D的吸收作用，令更多钙质随尿液排走，所以也建议小朋友、长者及孕妇应尽量少喝咖啡。特别是孕妇更应避免摄取咖啡因，一是因为准妈妈需要为胎儿提供更多钙质，二是由于怀孕后身体的荷尔蒙分泌转变，可能减慢对咖啡因的代谢及排泄，令咖啡因的作用延长，所以孕妇要更加小心。