【摘 要】
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为了更好地开发和利用芭蕉芋资源,本项目以单子叶块根植物-芭蕉芋为原料,对其进行了淀粉的提取与糖化发酵试验,从中获取的最佳液化条件为:pH值6.5 ,温度80 ℃,时间35 min,α-
【机 构】
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西南农业大学,云南省优质农产品开发中心,云南农业大学农学院
【基金项目】
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"中国-南美洲安第斯山块根和块茎作物引进利用研究"国际合作项目
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为了更好地开发和利用芭蕉芋资源,本项目以单子叶块根植物-芭蕉芋为原料,对其进行了淀粉的提取与糖化发酵试验,从中获取的最佳液化条件为:pH值6.5 ,温度80 ℃,时间35 min,α-淀粉酶用量6000U,芋浆浓度45 %;糖化条件为:温度60～65 ℃,糖化粗酶用量40U,糖化时间35～40 h.试验表明,由于芭蕉芋浆液的粘度较大、沉淀时间长,较之薯类及豆类难,因此芭蕉芋淀粉的提取,需要经多次清洗、沉淀才可获得纯度较高的淀粉,最好采用离心沉淀法使浆渣分离和浆液分离.
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