娱乐不打烊

　　长沙又名星城，虽然是因二十八星宿的长沙星在长沙城上空而得名，但很多人却不免将星城与云集长沙的明星联想到了一起。
　　以搞怪活泼而闻名全国的芒果台，颠覆传统的快女、快男选秀活动，每年暑期必播的电视剧《还珠格格》；位于解放西路的酒吧一条街，十步一家KTV百步一家洗脚城，街头巷尾见缝插针的夜宵摊……娱乐，在长沙是一种生活常态，它就像喝水吃饭那么自然便捷，雅俗共赏。
　　“没进歌厅，等于没到长沙”，歌厅文化已经成为长沙城市文化的一张重要名片。晚上9点后，当中国其他城市的一天已经结束，长沙的夜生活才刚刚开始。
　　琴岛、欧阳胖胖、田汉大剧院……观众能在这些大名鼎鼎的歌厅里享受最纯粹的长沙式娱乐，这是一种平民化的通俗娱乐，却并非一俗到底，来自五湖四海操着南腔北调的演员们融入了湖南的民风民俗，人文地理，用通俗的方式将高雅艺术与市井文化结合，用一种全新的方式诠释着新湖湘文化。
　　在火爆的长沙歌厅里，你能看到百老汇的歌舞，感受到红磨坊的影子，甚至还能领略到水手酒吧里的独特韵味。相声小品魔术杂技，时装表演京剧地方戏，中国的、外国的，唱的跳的，说的叫的，只要能上舞台的节目，长沙人就能以最火爆热闹的方式展现。
　　这种让长沙之夜绚丽多彩的娱乐活动能持续到凌晨时分，泡完吧、听完歌的长沙人肚中存货消耗殆尽，就邀朋结友去祭五脏庙。夜宵，变成了长沙夜生活的压轴大戏。
　　长沙城的东南西北，都能找到兴旺繁盛的夜宵街，可以说有人烟处必有夜宵摊。外黑内白的油炸臭豆腐、脆软香甜的糖油粑粑，鲜嫩香辣的口味虾、肥嫩不腻的烤肉，清淡滋补的红枣炖肠子……无一不鲜活可口，让人垂涎欲滴。
　　完成这一系列的娱乐活动后，长沙人这才意犹未尽地踏上回程，此刻已是东方泛白，历经一夜狂欢的长沙人却丝毫不见倦态，回家小憩一会儿，洗把脸换身衣服，又神采飞扬地出现在上班路上。
　　娱乐如一剂强心针，带给了这座城市源源不断的活力。

霸蛮与灵泛

　　长沙的性格非常鲜明，那便是霸蛮与灵泛。这两个词都是长沙方言，“霸蛮”是指明知不可为而为之，即迎难而上，“灵泛”指的是机灵，脑子转得快，能明哲保身，它们看似矛盾，却毫不冲突。
　　霸蛮并非一味蛮干，而是一种不服输不放弃的执着，灵泛则是教人用巧劲，学会该上时奋不顾身地上，该退时毫不迟疑地退，长沙方言中将这种特质发挥得淋漓尽致者称为“里手”，就是行家，通达老练者，而最有名的“里手”便是长沙人曾国藩——毛泽东和蒋介石共同推崇的晚清第一人。
　　曾国藩的“霸蛮”，使即将覆灭的清王朝又勉强保住了五十年，改变了历史走向；曾国藩的“灵泛”，令他升任两江总督后小心谨慎，低调做人，历练出常怀谦退的为人处世哲学。两种典型的长沙性格又催生出务实精神，于是曾国藩能在洋务运动中提出“中学为体，西学为用”。
　　长沙城里，“惟楚有才，于斯为盛”的千年学府岳麓书院，也一扫人们印象中高等学府的刻板印象，更多的时候，它培育的不是只会做八股的迂才，而是集霸蛮与灵泛于一身的经世之才。
　　南宋时期，湖南安抚使刘珙重建岳麓书院，延聘著名理学家张栻。张栻的教育方针非常开明，他反对科举利禄之学，强调对传道济民人才的培养。仰慕张栻的朱熹从福建赶到长沙与之论学，谈论《中庸》之义，三昼夜不息，两人在书院讲学之时，从全国各地赶来的学者数千人，盛况空前。

　　在这种精神下孕育出的莘莘学子，从来就不是“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”，1275年，元兵攻破长沙，岳麓书院被付之一炬，几百名文弱书生参与战斗，城破后大多自杀殉国。明清时学院处于鼎盛期，一批批影响中国历史的人物从这里走向社会，余秋雨对此评价说：“你看整整一个清代，那些需要费脑子的事情，不就被这个山间庭院吞吐得差不多了？”

无辣不成菜

　　几乎每个长沙人家里都有一个釉质坛子，它被安放在最阴凉不见光的地方，坛盖和坛身的连接处倒入清水用以密封，里面装的是比传家宝更为宝贵的东西——剁辣椒。
　　一入深秋，长沙人的厨房里就响起了 “咚咚咚”的剁辣椒声，鲜绿红艳的尖头辣椒被洗净晾干，与大蒜、生姜一块儿剁碎，再拌上豆豉和盐，放入干燥的坛中密封保存。这种腌制食品看似制作简单，却有着一种让让任何菜肴大放异彩的魔力，从五星级宾馆的顶级大厨，到最普通的家庭主妇，都爱用剁辣椒的辛香激荡食者的食欲。
　　长沙人的早餐多是一碗米粉，这时，一勺鲜红的剁辣椒是米粉的点睛之笔，犹如蛋糕上的红樱桃，能让食客从视觉到味觉都鲜活起来。懒得做菜的宅男宅女，舀一勺剁辣椒，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。传统的长沙菜臭豆腐、口味虾、剁椒鱼头里都少不了剁辣椒，就连完全与辣不搭边的鱼翅，长沙人也另辟蹊径，用剁辣椒将其翻炒，创造出从视觉到味觉截然不同的菜肴。甚至只有在这片无辣不欢的地方，你才能吃到辣椒馅儿的包子和花卷。
　　辣椒，有着驱寒祛湿的作用，长沙的夏季潮湿闷热，冬季湿冷难熬，辣椒这种独特功效完美满足了长沙人的需求，他们对辣椒的胃口如此之大，湖南生长周期缓慢的辣椒已经无法满足需求，在骄阳似火的海南岛，长沙人经营着几十万亩的辣椒园，让这些在亚热带气候下肆意生长的植物丰富自己的餐桌。
　　吃辣椒长大的长沙人血管里涌动着火辣的匪气，他们性格中有着一种可爱的执着，爱热闹，好玩乐，能饮酒作乐通宵达旦，脾气倔强且性格豪爽，既能豪情万丈为朋友上刀山下火海，又会毫不留情对吹牛拍马者割袍断义。
　　火辣之后，长沙人也会用一碗温和的甜酒冲蛋或一串糯软的糖油粑粑恢复如初，爱吃辣也会解辣，正如长沙人的性格，匪气中带有理智，火辣后不忘浪漫。