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[摘 要]徐农紫药是一种高效特色蔬菜，徐农紫药的种植打破了普通白山药挖深沟严重破坏土壤耕作层的栽培制度，也避免了夏季多雨时塌辙沟现象。本高产高效栽培技术适用于苏北地区，突出了徐農紫药的产地土壤选择、高效栽培技术、病虫害防治、采收和贮藏技术等。
[关键词]徐农紫药；高产高效；栽培技术
中图分类号：S632.1 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2014）37-0211-01
徐农紫药是江苏徐淮地区徐州农业科学研究所培育的地方特色山药新品种[1]，因其肉色紫而得名，是山药中的一个特色品种，属薯蓣科多年生草质藤本攀缘作物[2]，单子叶，四棱茎，无珠芽，须根系，块茎繁殖，作一年生栽培[3]。块茎长纺锤形，表皮紫褐色，肉质柔滑，风味独特，营养丰富。徐农紫药块茎肥大，单株结薯2～3块，单株块茎重0.5～0.8kg，产量为2000～2500kg/667m2。经常食用徐农紫药，可以降血压、血糖、血脂，健脾养胃，润肺补肾，延年益寿，增强人体免疫力[6]。徐农紫药是一种高效特色蔬菜，是当今苏北地区发展高效农业、促进农民增收较为理想的推广项目[7]。
1、产地土壤选择
徐农紫药宜选择地势高亢、地下水位低，排水良好，肥沃疏松，土层深厚的砂壤土或轻壤土地块，富含有机质，土质无污染。
2、高产高效栽培技术
2.1 整地施肥
2.1.1 整地时间
于冬前采取深耕翻或旋耕方式进行耕翻，耕深25～30 cm，把土壤整细耙平。
2.1.2 施肥原则
徐农紫药需肥量大，尤其喜有机肥和钾肥。基肥每667m2施优质腐熟土杂肥3000～5000kg，腐熟饼肥100～150kg，氮肥5～10kg，磷肥10～15kg，钾肥15～20kg。
2.1.3 土壤消毒
防治地下害虫蛴螬和蝼蛄可选用敌百虫原粉15～30kg/667m2，掺细土均匀撒入田间，防治山药线虫病用生物农药淡紫拟青霉[8]。
2.1.4 机械打垄
春节后开冻即可机械打垄，一般垄距85cm、垄高28cm，最迟播种前20d进行。
2.1.4.1 小型农机具起垄
在深翻耙平的田块，利用20～28W小四轮拖拉机作配套动力，把原悬挂轻型偏置二铧犁的后一个铧犁改为翻转铧犁，成为正反二铧犁，往中间一起翻土即形成山药单行垄，垄距85cm。小四轮拖拉机起垄效率为4～6hm2/d，垄高20～25cm。
2.1.4.2 大型农机具起垄
采用60～80W大四轮拖拉机作配套动力，将作业幅2.3m、输出轴转速720r/min的旋耕机改装而成。具体改装方法是在大型旋耕机支撑杆上固定3个分土钢板，钢板为上宽下尖的倒正三角形，边长40cm，厚为5mm，尖距为85cm。大型旋耕机进行山药起垄作业工作效率更高，一般大型田块的起垄效率为11～15 hm2/d，一次可扶2.5垄，垄高可达25～30cm。
2.1.5 挖好三沟
疏通外三沟，挖好内三沟。内三沟要求毛沟50m一道，横向腰沟25m一道，丰产沟50m一道。
2.2 块茎处理
2.2.1 选种与切块
选择无病斑、无损伤、少须根且光滑的徐农紫药块茎，分切成50～100g小块作种，每小块均须带有紫山药表皮，切面用生石灰粉或草木灰蘸种，并根据大小分级存放。
2.2.2 均匀晒种
播前20～25d将用作种的徐农紫药块茎进行适当凉晒。晾晒时间为15d～20d，以表皮稍裂，断面内凹干壳为宜。晒种要均匀，晒种时种块下铺草，将种块排成一层，尽量避免挤压。切忌将种块放在水泥地上晒种。
2.2.3 药剂浸种
用徐农紫药块茎作种，只要土壤有线虫侵染，均需进行药剂浸种。茎块在晒种后播前进行，用40%甲基异柳磷600倍液浸种48h。根腐病严重的田块可用50%福美双600倍侵种12h[9]。
2.2.4 催芽
催芽可提早出苗，防止萌芽期过长造成病菌浸染导致块茎腐烂。催芽方法是在日光温室或中、小棚内，把块茎平放排紧，上覆3cm厚的湿土，然后保湿催芽。或采用堆闷发芽方法，将浸湿的块茎堆垛在室内或室外，下部垫软草、上盖湿草，再覆盖塑膜保温保湿催芽，温度掌握在28～30℃，超过此温度及时放风，至芽眼萌动并突出表皮时即可播种。
2.3 播种
2.3.1 播种时间
徐农紫药下种时间宜在土壤10cm地温稳定通过10℃时（平均气温12℃时）进行，苏北地区一般在清明前后。地膜覆盖田块可提前7～10d，于3月下旬播种。
2.3.2 播种方法
在预先打好的山药垄顶上开5～10cm深小沟，将徐农紫药块茎按株距25cm～28cm平排沟内，表皮朝上，切面朝下，然后浇水覆土拍平保墒盖地膜。
2.3.3 播种量
大田生产每667m2用徐农紫药块茎3300～3500个，约合块茎重100～125kg。
2.4 田间管理
2.4.1 疏苗
徐农紫药出苗后，紫山药块茎萌生丛苗，及早疏去弱苗，保留2～3个强健苗，并去除主茎基部的侧枝。
2.4.2 搭架引蔓
当徐农紫药开始甩蔓时应及时搭架，要求选用150cm～170cm坚实细竹杆或细木棍，两垄一架成“人”字型，下端插入土中15cm～20cm，在距顶部30cm处交叉，尽量增大上部开张度，使搭的支架高120cm～150cm，交叉处用横杆连在一起固定。待藤蔓爬至架腰时，用15%多效唑喷洒，控旺促壮。
2.4.3 中耕松土 生长前期中耕除草，每隔15～20d进行一次，直到蔓上半架为止，以后拔除杂草进行垄间培土。
2.4.4 疏通三溝
徐农紫药耐旱怕涝，全生育期都要排涝，尤其是在多雨季节，雨季到来之前将内三沟和外沟全部疏通，防止排水不畅和田间积水。
2.4.5 追肥
如果基肥量不足，可在5月底～6月初适当追肥，发棵期追速效氮肥，每667m2施纯氮4～6kg。山药生长后期，一般用2%磷酸二氢钾溶液加100ml丰产灵进行叶面喷肥，每10d喷1次，促地下块茎膨大。
3、病虫害防治
3.1 防治原则
按照“预防为主、综合防治”方针，坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则。
3.2 主要病虫害
徐农紫药在苏北地区主要病虫害是褐腐病、黑腐病、茎线虫、地老虎、蛴螬、食叶害虫等[10]。
3.3 农业防治
采用轮作换茬，与薯蓣科作物轮作3a以上，并忌种花生和甘薯茬。轮换定植垄、高支架等方法来减轻病虫危害。
3.4 合理施药
以生物农药和植物药剂为主，如BT、阿维菌素、除虫菊素、苦参碱素等。严格控制农药用量和安全间隔期，禁止使用的高毒、高残留农药。
4、采收与贮藏技术
4.1 采收时间
徐农紫药正常采收时间，应在枯霜后选择晴天陆续进行。但根据市场的需要，从8月份即可采收出售。冬前不采收的徐农紫药，可在地表覆土10～15cm，使徐农紫药块茎低于苏北地区的冻土层，安全防冻越冬。
4.2 采收方法
在山药垄的一头开始用铁锹先挖30～40cm见方的土坑，找出第一株徐农紫药，用山药铲，沿着山药块茎向下，将两边的泥土铲出，直到下部见到块茎尖端。然后用左手提住山药块茎上端，右手用山药铲将两边侧根全部切断，双手稍用力即可把徐农紫药块茎提出，只可上下用力，不可横向用力，做到小心轻放。
4.3 贮藏温度
采收后要晾晒2～3d。采收的徐农紫药如暂时不出售，可以放在室内用细砂或沙土埋藏越冬，但注意不要受冻，温度控制15～18℃左右为宜，而普通山药贮藏温度为2～5℃，有明显的不同。
参考文献
[1] 赵冬兰，唐君，刘靖，史新敏，周志林，张允刚.紫山药的引种与标准化栽培技术初探[J].江西农业学报，2009，21（2）：78-79.
[2] 中国农业科学院蔬菜研究所.中国蔬菜栽培学[M].北京：农业出版社，1988：110-128.
[3] 何海玲，单承莺，张卫明.山药研究进展[J].中国野生植物资源，2006，25（6） ：1-6.
[4] 史新敏，周志林，唐忠厚.江苏省淮山药生产现状与产业化发展[J].江苏农业科学，2010（5）：527-528.
[5] 史新敏，周志林，唐忠厚，孙健.江苏省不同类型淮山药种植生产成本和经济效益分析[J].江苏农业科学，2011，39（3）：606-608.
[6] 王天亮，白自伟，张宝华.怀山药规范化生产标准操作规程[J].中药研究与信息，2005，7（3）：29-32.
[7] 周志林，唐君，史新敏.6个不同类型山药品种引种鉴定及特色品种筛选[J].江西农业学报，2010，22（5）：66-67.
[8] 汤化昌，张灿宏，陈如恩.无公害淮山药标准化生产技术[J].作物杂志，2005（2）：41-42.
[9] 范仲先.双胞无架山药及其生产技术规程[J].中国果菜，2003（2）：31-32.
[10] 黄文华.黄淮地区山药主要病害调查及防治[J].山东农业科学，1994（5）：43-44.
[关键词]徐农紫药；高产高效；栽培技术
中图分类号：S632.1 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2014）37-0211-01
徐农紫药是江苏徐淮地区徐州农业科学研究所培育的地方特色山药新品种[1]，因其肉色紫而得名，是山药中的一个特色品种，属薯蓣科多年生草质藤本攀缘作物[2]，单子叶，四棱茎，无珠芽，须根系，块茎繁殖，作一年生栽培[3]。块茎长纺锤形，表皮紫褐色，肉质柔滑，风味独特，营养丰富。徐农紫药块茎肥大，单株结薯2～3块，单株块茎重0.5～0.8kg，产量为2000～2500kg/667m2。经常食用徐农紫药，可以降血压、血糖、血脂，健脾养胃，润肺补肾，延年益寿，增强人体免疫力[6]。徐农紫药是一种高效特色蔬菜，是当今苏北地区发展高效农业、促进农民增收较为理想的推广项目[7]。
1、产地土壤选择
徐农紫药宜选择地势高亢、地下水位低，排水良好，肥沃疏松，土层深厚的砂壤土或轻壤土地块，富含有机质，土质无污染。
2、高产高效栽培技术
2.1 整地施肥
2.1.1 整地时间
于冬前采取深耕翻或旋耕方式进行耕翻，耕深25～30 cm，把土壤整细耙平。
2.1.2 施肥原则
徐农紫药需肥量大，尤其喜有机肥和钾肥。基肥每667m2施优质腐熟土杂肥3000～5000kg，腐熟饼肥100～150kg，氮肥5～10kg，磷肥10～15kg，钾肥15～20kg。
2.1.3 土壤消毒
防治地下害虫蛴螬和蝼蛄可选用敌百虫原粉15～30kg/667m2，掺细土均匀撒入田间，防治山药线虫病用生物农药淡紫拟青霉[8]。
2.1.4 机械打垄
春节后开冻即可机械打垄，一般垄距85cm、垄高28cm，最迟播种前20d进行。
2.1.4.1 小型农机具起垄
在深翻耙平的田块，利用20～28W小四轮拖拉机作配套动力，把原悬挂轻型偏置二铧犁的后一个铧犁改为翻转铧犁，成为正反二铧犁，往中间一起翻土即形成山药单行垄，垄距85cm。小四轮拖拉机起垄效率为4～6hm2/d，垄高20～25cm。
2.1.4.2 大型农机具起垄
采用60～80W大四轮拖拉机作配套动力，将作业幅2.3m、输出轴转速720r/min的旋耕机改装而成。具体改装方法是在大型旋耕机支撑杆上固定3个分土钢板，钢板为上宽下尖的倒正三角形，边长40cm，厚为5mm，尖距为85cm。大型旋耕机进行山药起垄作业工作效率更高，一般大型田块的起垄效率为11～15 hm2/d，一次可扶2.5垄，垄高可达25～30cm。
2.1.5 挖好三沟
疏通外三沟，挖好内三沟。内三沟要求毛沟50m一道，横向腰沟25m一道，丰产沟50m一道。
2.2 块茎处理
2.2.1 选种与切块
选择无病斑、无损伤、少须根且光滑的徐农紫药块茎，分切成50～100g小块作种，每小块均须带有紫山药表皮，切面用生石灰粉或草木灰蘸种，并根据大小分级存放。
2.2.2 均匀晒种
播前20～25d将用作种的徐农紫药块茎进行适当凉晒。晾晒时间为15d～20d，以表皮稍裂，断面内凹干壳为宜。晒种要均匀，晒种时种块下铺草，将种块排成一层，尽量避免挤压。切忌将种块放在水泥地上晒种。
2.2.3 药剂浸种
用徐农紫药块茎作种，只要土壤有线虫侵染，均需进行药剂浸种。茎块在晒种后播前进行，用40%甲基异柳磷600倍液浸种48h。根腐病严重的田块可用50%福美双600倍侵种12h[9]。
2.2.4 催芽
催芽可提早出苗，防止萌芽期过长造成病菌浸染导致块茎腐烂。催芽方法是在日光温室或中、小棚内，把块茎平放排紧，上覆3cm厚的湿土，然后保湿催芽。或采用堆闷发芽方法，将浸湿的块茎堆垛在室内或室外，下部垫软草、上盖湿草，再覆盖塑膜保温保湿催芽，温度掌握在28～30℃，超过此温度及时放风，至芽眼萌动并突出表皮时即可播种。
2.3 播种
2.3.1 播种时间
徐农紫药下种时间宜在土壤10cm地温稳定通过10℃时（平均气温12℃时）进行，苏北地区一般在清明前后。地膜覆盖田块可提前7～10d，于3月下旬播种。
2.3.2 播种方法
在预先打好的山药垄顶上开5～10cm深小沟，将徐农紫药块茎按株距25cm～28cm平排沟内，表皮朝上，切面朝下，然后浇水覆土拍平保墒盖地膜。
2.3.3 播种量
大田生产每667m2用徐农紫药块茎3300～3500个，约合块茎重100～125kg。
2.4 田间管理
2.4.1 疏苗
徐农紫药出苗后，紫山药块茎萌生丛苗，及早疏去弱苗，保留2～3个强健苗，并去除主茎基部的侧枝。
2.4.2 搭架引蔓
当徐农紫药开始甩蔓时应及时搭架，要求选用150cm～170cm坚实细竹杆或细木棍，两垄一架成“人”字型，下端插入土中15cm～20cm，在距顶部30cm处交叉，尽量增大上部开张度，使搭的支架高120cm～150cm，交叉处用横杆连在一起固定。待藤蔓爬至架腰时，用15%多效唑喷洒，控旺促壮。
2.4.3 中耕松土 生长前期中耕除草，每隔15～20d进行一次，直到蔓上半架为止，以后拔除杂草进行垄间培土。
2.4.4 疏通三溝
徐农紫药耐旱怕涝，全生育期都要排涝，尤其是在多雨季节，雨季到来之前将内三沟和外沟全部疏通，防止排水不畅和田间积水。
2.4.5 追肥
如果基肥量不足，可在5月底～6月初适当追肥，发棵期追速效氮肥，每667m2施纯氮4～6kg。山药生长后期，一般用2%磷酸二氢钾溶液加100ml丰产灵进行叶面喷肥，每10d喷1次，促地下块茎膨大。
3、病虫害防治
3.1 防治原则
按照“预防为主、综合防治”方针，坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则。
3.2 主要病虫害
徐农紫药在苏北地区主要病虫害是褐腐病、黑腐病、茎线虫、地老虎、蛴螬、食叶害虫等[10]。
3.3 农业防治
采用轮作换茬，与薯蓣科作物轮作3a以上，并忌种花生和甘薯茬。轮换定植垄、高支架等方法来减轻病虫危害。
3.4 合理施药
以生物农药和植物药剂为主，如BT、阿维菌素、除虫菊素、苦参碱素等。严格控制农药用量和安全间隔期，禁止使用的高毒、高残留农药。
4、采收与贮藏技术
4.1 采收时间
徐农紫药正常采收时间，应在枯霜后选择晴天陆续进行。但根据市场的需要，从8月份即可采收出售。冬前不采收的徐农紫药，可在地表覆土10～15cm，使徐农紫药块茎低于苏北地区的冻土层，安全防冻越冬。
4.2 采收方法
在山药垄的一头开始用铁锹先挖30～40cm见方的土坑，找出第一株徐农紫药，用山药铲，沿着山药块茎向下，将两边的泥土铲出，直到下部见到块茎尖端。然后用左手提住山药块茎上端，右手用山药铲将两边侧根全部切断，双手稍用力即可把徐农紫药块茎提出，只可上下用力，不可横向用力，做到小心轻放。
4.3 贮藏温度
采收后要晾晒2～3d。采收的徐农紫药如暂时不出售，可以放在室内用细砂或沙土埋藏越冬，但注意不要受冻，温度控制15～18℃左右为宜，而普通山药贮藏温度为2～5℃，有明显的不同。
参考文献
[1] 赵冬兰，唐君，刘靖，史新敏，周志林，张允刚.紫山药的引种与标准化栽培技术初探[J].江西农业学报，2009，21（2）：78-79.
[2] 中国农业科学院蔬菜研究所.中国蔬菜栽培学[M].北京：农业出版社，1988：110-128.
[3] 何海玲，单承莺，张卫明.山药研究进展[J].中国野生植物资源，2006，25（6） ：1-6.
[4] 史新敏，周志林，唐忠厚.江苏省淮山药生产现状与产业化发展[J].江苏农业科学，2010（5）：527-528.
[5] 史新敏，周志林，唐忠厚，孙健.江苏省不同类型淮山药种植生产成本和经济效益分析[J].江苏农业科学，2011，39（3）：606-608.
[6] 王天亮，白自伟，张宝华.怀山药规范化生产标准操作规程[J].中药研究与信息，2005，7（3）：29-32.
[7] 周志林，唐君，史新敏.6个不同类型山药品种引种鉴定及特色品种筛选[J].江西农业学报，2010，22（5）：66-67.
[8] 汤化昌，张灿宏，陈如恩.无公害淮山药标准化生产技术[J].作物杂志，2005（2）：41-42.
[9] 范仲先.双胞无架山药及其生产技术规程[J].中国果菜，2003（2）：31-32.
[10] 黄文华.黄淮地区山药主要病害调查及防治[J].山东农业科学，1994（5）：43-44.