论文部分内容阅读
综述毛细管电泳在检测食用油中脂肪酸的应用，并指出其研究发展趋势。食用油的营养价值主要体现在其构成的脂肪酸（FA）种类和比例，通过脂肪酸的检测，可以确定食用油的来源和纯度等。目前，脂肪酸检测方法很多，由于毛细管电泳（CE）具有样品量少、溶剂消耗量少、分离速度快、环境污染小、样品处理简单等优点，已成为一种重要的检测方法。