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为了提高羊肉串的产量和有效监管羊肉串的品质,在长期工厂实践基础上,总结出速冻羊肉串的工业化生产工艺及配方,介绍了相关设备及工器具、工艺流程、工艺配方、操作要点、生产注意事项及该工艺的特点。核心是速冻羊肉串的生产工艺流程和配方。
速冻羊肉串的工业化生产工艺及配方
【摘 要】
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为了提高羊肉串的产量和有效监管羊肉串的品质,在长期工厂实践基础上,总结出速冻羊肉串的工业化生产工艺及配方,介绍了相关设备及工器具、工艺流程、工艺配方、操作要点、生
【机 构】
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成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川省简阳大哥大牧业有限公司
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2011年07期
【基金项目】
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四川省科技创新产业链示范工程项目(2011NZ0003)
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