【摘 要】
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啤酒生产所用辅料直接影响啤酒质量和成本.糖浆作为啤酒生产辅料之一,在国外使用较为普遍,国内糖浆工业则起步较晚,在1997年以后取得了快速的发展.应用于啤酒工业的糖浆主要
【机 构】
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河南金星啤酒集团有限公司,郑州工程学院
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啤酒生产所用辅料直接影响啤酒质量和成本.糖浆作为啤酒生产辅料之一,在国外使用较为普遍,国内糖浆工业则起步较晚,在1997年以后取得了快速的发展.应用于啤酒工业的糖浆主要有两种类型,一种是以纯玉米淀粉为原料生产的糖浆,例如麦芽糖浆、高麦芽糖浆、果葡糖浆、低聚糖浆等;另一种是以大麦为主要原料,以玉米淀粉或玉米(有时还用一部分麦芽)作为辅助原料,通过添加各种酶制剂使大麦分解,再浓缩精制而成的糖浆.主要根据使用目的和对啤酒质量的要求来选择糖浆.采用糖浆可以降低成本.(孙悟)
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