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美国一项最新研究发现，经常从蔬菜中摄取谷氨酸可以帮助人们降低血压。美国西北大学医学院的研究人员在7月刊的《循环》杂志上报告说，他们对4680人进行的调查分析发现．当被调查者每天摄人的谷氨酸增加4．72％，他们血压中的收缩压（高压）会降低1．5至3个点数（1个点数约为0．35毫米汞柱），舒张压（低压）会降低1至1．6个点数。