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采用气相色谱-质谱联用技术对西藏酥油中挥发性香气成分进行分离、鉴定。共鉴定出35种化合物，其中羧酸10种、酯9种，醇6种，酮5种，醛2种。烷、烯和萜类化合物各1种。
西藏酥油香气成分的初步分析
【摘 要】
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采用气相色谱-质谱联用技术对西藏酥油中挥发性香气成分进行分离、鉴定。共鉴定出35种化合物，其中羧酸10种、酯9种，醇6种，酮5种，醛2种。烷、烯和萜类化合物各1种。
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2006年2期
【基金项目】
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国家“十五”科技攻关资助项目（No.2004BA901A35）
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