【摘 要】
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<正>本实验以带皮的新鲜猪肉为原料,采用盐析法提取蛋白质、用酸解法水解蛋白质,用纸层析法研究其降解产物中必需氨基酸的组成,并用茚三酮显色法比较其相对含量。实验结果表
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<正>本实验以带皮的新鲜猪肉为原料,采用盐析法提取蛋白质、用酸解法水解蛋白质,用纸层析法研究其降解产物中必需氨基酸的组成,并用茚三酮显色法比较其相对含量。实验结果表明:猪皮中胶原蛋白必需氨基酸的种类和含量均比猪肉蛋白质中少。由此可见,靠食用猪皮来补充人体皮肤的胶原蛋白,以达到护肤、养颜、抗衰老的美容效果是不科学的。猪皮是由表皮、真皮层、皮下结蹄组织构成,在真皮层含有大量的胶原蛋白纤维,其含量可占干物质的99%。猪皮中蛋白质含量可高达33%,其中胶
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