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综述国内外对大米多肽功能性质的研究进展,着重阐述其抗氧化活性和降血压活性,介绍国内外大米多肽的制备方法,指出大米多肽研究中需要解决的问题及应用前景。
大米多肽功能性质及制备方法的研究进展
【摘 要】
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综述国内外对大米多肽功能性质的研究进展,着重阐述其抗氧化活性和降血压活性,介绍国内外大米多肽的制备方法,指出大米多肽研究中需要解决的问题及应用前景。
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2010年4期
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