【摘 要】
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通过分析在不同的贮藏条件下,随贮存时间的延长,"张杂谷"系列小米总酚含量的变化,探讨贮藏条件和总酚之间的相关性。结果表明,"张杂谷"系列小米总酚含量和贮藏条件有着显著的
【基金项目】
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河北省高等学校科学技术研究项目“‘张杂谷’系列谷子及小米在最佳储藏条件的确定”(QN2015001),河北北方学院校级青年基金项目“‘张杂谷’系列谷子品种营养成分的测定与评价”(Q2014011)
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通过分析在不同的贮藏条件下,随贮存时间的延长,"张杂谷"系列小米总酚含量的变化,探讨贮藏条件和总酚之间的相关性。结果表明,"张杂谷"系列小米总酚含量和贮藏条件有着显著的关系,为有效保留多酚类物质,增加抗氧化活性,"张杂谷"系列小米在进行大规模仓储时,以25℃条件保存效果较好,且要进行良好的通风,控制中心温度、环境湿度与光照条件。
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