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期刊论文
浓香型白酒货架期变化探究
浓香型白酒货架期变化探究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:guaiguaikeleo
【摘 要】
:
跟踪浓香型白酒在一年货架期内的感官和指标变化,确定不同质量成本、酒度、包装容器对指标和感官变化的影响程度。发现高质量成本、高酒度(〉45%vol)的酒样在货架期内变化较小;
【作 者】
:
束新华
李小明
陈军
王蓉
李彦玲
张继春
胥彦明
【机 构】
:
陕西省城固酒业股份有限公司
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2016年5期
【关键词】
:
浓香型白酒
货架期
包装容器
感官变化
Liquor Shelf life Packaging container Sensory changes
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跟踪浓香型白酒在一年货架期内的感官和指标变化,确定不同质量成本、酒度、包装容器对指标和感官变化的影响程度。发现高质量成本、高酒度(〉45%vol)的酒样在货架期内变化较小;陶瓷瓶装酒样相比玻璃瓶装酒样,在货架期内指标变化不明显,但感官更优。为货架期内的白酒质量提供依据。
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