【摘 要】
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<正> 新型蔬菜食品开发生产有着广阔的前景。无公害、无污染,且有食疗保健功能的全天然绿色蔬菜食品,更受消费者的欢迎。随着食品工业的发展,蔬菜深加工近年来又出现了新的趋
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<正> 新型蔬菜食品开发生产有着广阔的前景。无公害、无污染,且有食疗保健功能的全天然绿色蔬菜食品,更受消费者的欢迎。随着食品工业的发展,蔬菜深加工近年来又出现了新的趋势,根据国内外市场需求,当前应着重研制开发生产以下蔬菜深加工产品: 蔬菜粉:是将新鲜蔬菜通过杀菌、脱水、干燥、粉碎等工序将蔬采研磨成粉末并加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜糖果及糕点等,制成的蔬菜汤料更适宜厌食蔬菜的儿童食用。这样既保存了营养,又不损纤维质量,“吃菜不见菜”,是一种独特新颖的保健食品。蔬菜饮料:利用新鲜蔬菜
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