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综述了近年来国内外对稻米脂类及与稻米脂类的有关的酶研究的新进展，以求对主脂类及稻米脂类与稻米品质的关系有较全面的认识。
稻米中的脂类
【摘 要】
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综述了近年来国内外对稻米脂类及与稻米脂类的有关的酶研究的新进展，以求对主脂类及稻米脂类与稻米品质的关系有较全面的认识。
【机 构】
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北京市经济管理学校,郑州粮食学院食品工程系
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1997年2期
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