【摘 要】
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目的提取分离溪黄草中有机酸并研究其对亚硝化反应的抑制作用。方法采用直接电位滴定法测定溪黄草中总有机酸含量，试验其最佳提取工艺条件，依此条件提取总有机酸并进行分离纯化
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目的提取分离溪黄草中有机酸并研究其对亚硝化反应的抑制作用。方法采用直接电位滴定法测定溪黄草中总有机酸含量，试验其最佳提取工艺条件，依此条件提取总有机酸并进行分离纯化，鉴定有机酸结构类型并研究其对亚硝化反应的抑制作用。结果溪黄草总有机酸提取率可达3．97％，主要为鸟苏烷型三萜类有机酸，在一定浓度范围能阻断亚硝胺的合成及清除亚硝酸盐。结论溪黄草有机酸对亚硝化反应具有抑制作用。
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