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以β-环糊精的链状衍生物和环状衍生物分别修饰超氧化物歧化酶（SOD），生成SOD的两种修饰产物。采用化学分析方法测定衍生物的醛基、修饰产物的自由氨基以及SOD的活性，并利用红外光谱表征衍生物和修饰产物的结构。对修饰产物的性能研究发现，超氧化物歧化酶经β-环糊精环状衍生物修饰后耐酸性提高了3．6倍，热稳定性也有所提高，而链状衍生物修饰的SOD热稳定性降低了37％。红外光谱分析显示，两种修饰产物的红外谱图中均带有相应的环糊精衍生物的特征吸收带，表明β-环糊精对SOD的修饰是成功的。