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采用热风、微波及真空干燥方法对新鲜怀山药进行干燥特性研究,实验结果表明,3种干燥方法干燥速率差异较大,其中微波干燥用时最短,真空干燥处理后怀山药品质最佳。微波干燥处理后怀山药的复水率最大,且多糖得率最高。
怀山药热风、微波及真空干燥的实验研究
【摘 要】
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采用热风、微波及真空干燥方法对新鲜怀山药进行干燥特性研究,实验结果表明,3种干燥方法干燥速率差异较大,其中微波干燥用时最短,真空干燥处理后怀山药品质最佳。微波干燥处
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院; 国家粮食局科学研究院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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河南省重点科技攻关计划项目(092102110023);河南科技大学科学研究基金项目(2008ZY040)
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