过桥全蝎

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蝎,古称虿,药称全虫,俗称山虾,有毒。中药认为蝎子味咸辛性平,具有祛风、止痉、通络、解毒的效用。经烹调成菜后既是筵上名馔,也是难得的保健食品。 主料:鲜蝎 150克 辅料:全蛋糊200克 麻油400克(耗55克)洋葱60克 青笋(黄瓜)300克 芫荽210克 荷叶饼(梧州软饼)250克 调料:味盐、味精、芥末酱(日本辣根)豆瓣辣酱各适量 制作: 1,将蝎子去尾放入温水中浸泡,然后捞出沥干水份,或将蝎子放入冷盐水中加温,令其蹦跳排尽毒液至死,再捞出沥去水份。洋葱洗净切细丝,加盐、味精、麻油拌匀成生菜,青笋或
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