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利用湿法对重庆辣椒进行消解（V浓HWO3：VHCIO4为4：1），运用火焰原子吸收法对重庆辣椒中5种元素Fe，Mg，Zn，Mn，Ca含量进行了测定。实验结果表明：重庆辣椒中这5种元素Fe，Mg，Zn，Mn，Ca分别为156．85，1359．85，23．95，23．75，1050．90μg／g，该法测定样品的RSD在0．3％～3．8％之间，加标回收率在95．0％～108．1%之间。