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胶原蛋白是存在于皮肤、骨骼和肌腱中的主要结构蛋白,具有保持组织结构完整性的作用。本文主要阐述了胶原蛋白的分子结构、分类、理化特性和生物学性质,分析了其主要来源及提取方法,阐明了胶原蛋白改性与修饰的方式,并介绍其在医学生物材料、化妆品、食品工业、造纸和纺织工业等方面的应用进展。
胶原蛋白的提取、改性及应用研究进展
【摘 要】
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胶原蛋白是存在于皮肤、骨骼和肌腱中的主要结构蛋白,具有保持组织结构完整性的作用。本文主要阐述了胶原蛋白的分子结构、分类、理化特性和生物学性质,分析了其主要来源及提
【机 构】
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浙江宇翔生物科技有限公司,浙江蓝色海洋生物科技有限公司,浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2014年06期
【基金项目】
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杭州市“雏鹰计划”(20131131k132);富阳市农业科技发展计划;舟山市“5313”领军人才计划;国家自然科学基金(31301417)
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