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猪肉是我国人民最喜欢的肉类食品，近年来随着人民生活水平的不断提高，猪肉的消费量也在不断提高，同时人们也对猪肉的品质和口味提出了更高的要求。猪肉的品质一般指的是其感官性状、适口性、营养性和卫生质量等方面。本文将从屠宰环节中影响猪肉品质的几个因素，做一些讨论和研究。
浅谈屠宰环节影响猪肉品质的几个因素
【摘 要】
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猪肉是我国人民最喜欢的肉类食品，近年来随着人民生活水平的不断提高，猪肉的消费量也在不断提高，同时人们也对猪肉的品质和口味提出了更高的要求。猪肉的品质一般指的是其感官性
【机 构】
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东港市动物疫病预防控制中心
【出 处】
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吉林畜牧兽医
【发表日期】
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2015年7期
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