【摘 要】
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<正> 自然界内有一些致癌的物质,同样也有不少物质含有抗癌的成分。粮食是每个人都离不开的,如果能合理而巧妙地食用粮食,患癌的危险性有望降低。玉米长期以来似乎处于低档食
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<正> 自然界内有一些致癌的物质,同样也有不少物质含有抗癌的成分。粮食是每个人都离不开的,如果能合理而巧妙地食用粮食,患癌的危险性有望降低。玉米长期以来似乎处于低档食物的地位,这其实是一种非常错误的观点。玉米不仅可以防治高血压、动脉硬化,而且有明显的抗癌作用。玉米中含有的谷胱甘肽,有硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶,能催化有机过氧化物的还原,使化学致癌物质失去致癌活性。有人描述谷胱甘肤能像"手铐"一般铐住致癌物质,在无毒情况下通过消化道排出体外。玉米中还富含赖氨酸、硒、镁、胡萝卜素,而这些成分已证明有明显的抑癌作用。薏苡仁在很久以前就是一味重要的中药材了,中医理论认为它有健脾、利湿、清热、补肺的功效。近年发现薏苡仁对由病毒感染引起的赘疣以及癌肿有一定的治疗价值。事实证明薏苡仁对防治胃癌和子宫颈癌有一定的效果。将薏苡仁与野菱浓煮后食用,可抑制癌细胞进一步发展,并能破坏癌细胞。据研究,薏苡仁中有效成分是薏苡仁酯。山芋含有十分丰富的胡萝卜素,每百克山芋含13.1毫克,远远高过其他谷类。豆类食物,与富含胡萝卜素的绿色蔬菜相比也毫不逊色。胡萝卜素是维
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