【摘 要】
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进行微波干燥香菇试验，得到物料温度特性、失水特性和较佳工艺参数组合．同热风、远红外干燥香菇作了比较，表明微波干燥香菇优于热风、远红外干燥．并进行了微波干燥香菇的数学模型
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进行微波干燥香菇试验，得到物料温度特性、失水特性和较佳工艺参数组合．同热风、远红外干燥香菇作了比较，表明微波干燥香菇优于热风、远红外干燥．并进行了微波干燥香菇的数学模型回归，从理论上分析了温度分布规律．
Microwave drying mushroom test, get the material temperature characteristics, water loss characteristics and the best combination of process parameters. Compared with hot-air and far-infrared dried shiitake mushrooms, it shows that microwave-dried shiitake mushroom is better than hot air and far-infrared drying. And the mathematical model regression of dried shiitake mushrooms was carried out. The temperature distribution law was analyzed theoretically.
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