不同预处理后海捕虾二氧化硫残留量比较的研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhuyanhua421
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二氧化硫残留量超标是目前市场上海捕虾质量存在的主要问题。为了指导消费者在烹饪前如何处理海捕虾,使得海捕虾二氧化硫残留量最少,比较了不同预处理后海捕虾二氧化硫残留量。结果表明,海捕虾去壳后,虾肉经过较长时间淋洗或浸洗多遍,二氧化硫残留量最低。
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