【摘 要】
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采用超声波辅助工艺提取豌豆总黄酮, 响应曲面法对提取工艺进行优化. 通过对乙醇含量、 pH 值、 提取时间、 超声波功率、 液料比、 温度 6 个工艺条件对豌豆总黄酮提取率影
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,食品科学与工程国家级实验教学示范中心（上海海洋大学）,农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（上海）,正宁县人民医院
【基金项目】
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上海市教委实验技术队伍建设项目(B1-5407-13-0000-7);上海海洋大学公共化学课程群教学团队(B1-5003-15-000112)
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采用超声波辅助工艺提取豌豆总黄酮, 响应曲面法对提取工艺进行优化. 通过对乙醇含量、 pH 值、 提取时间、 超声波功率、 液料比、 温度 6 个工艺条件对豌豆总黄酮提取率影响的考察, 选取了影响较大的温度、 液料比、 乙醇含量 3 个工艺条件进行响应面分析. 使用响应面分析软件分析, 得到的超声波辅助提取豌豆总黄酮的最佳工艺条件： 温度 61 ℃、 液料比 21：1（mL/g） 、 乙醇含量 65%、 超声波功率 500W、 pH=8、 超声时间 30 min.在此条件下得到的最佳提取率为黄酮 1.10
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