【摘 要】
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目的:为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料,研究陈皮色素的提取条件和稳定性。方法:以水为提取剂,用紫外分析法研究陈皮色素的稳定性。结果:以水为
【机 构】
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有江民族医学院06级医学检验本科班,右江民族医学院药学系化学教研室
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目的:为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料,研究陈皮色素的提取条件和稳定性。方法:以水为提取剂,用紫外分析法研究陈皮色素的稳定性。结果:以水为提取剂,料液比为1:80,在室温下浸提24h。结论:色素在330nm处有最大吸收峰,该色素水溶性较好,强碱性物质对该色素稳定性有一定影响,但热稳定性良好。苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖、葡萄糖、可溶性淀粉等食品添加剂对陈皮色素稳定性无明显影响。氧化剂、还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外,其他均无明显影响,金属离子对其影响较小。
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