论文部分内容阅读
一、原料配方鲜桃子50公斤,白砂糖10公斤,柠檬酸适量。二、工艺流程选料→软化→制浆→浓缩→摊盘→烘烤→整形→包装→成品。三、加工方法(1)选料:剔除病虫果、烂果,清水洗净,然后将优质桃纵切成两半,挖去桃核。(2)软化:将处理好的桃子果块倒入开水中煮沸10分钟左右(视果肉软硬度而定)。果块与水的比例为1∶1(重量比)。(3)制浆:把软化好的桃果(带有部分煮果水)用胶体磨或打浆机打浆。若家庭自制,也可用磨推浆。