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目前，我国的烹饪专业职业教育存在理论与实践相脱节、教学内容脱离企业生产实际、学生所学知识和技能与企业工作岗位脱轨等问题。现代“学徒制”是一种在实际生产过程中以言传身教为主要形式的技能传授方式。强调“做中教、做中学”，它试图改变以往理论与实践相脱节、知识与能力相割裂、教学场所与实际情境相分离的局面，是传统职业学校的一场重大变革。