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仔细算起来，白酒“洞藏热”也真正疯狂了六七年之久，这几年我们发现，对于洞藏这件事：一直被模仿，从未有突破！这里的突破可以说是真正意义上的理解和参透，很多做洞藏的企业都在心酸的路上懵懂的跟风，其实对大部分的洞藏而言都只是一个名词而已，并未成为打赢白酒行业战争的第一枪。但是，今天我们重新将洞藏这件事拿出来说，是因为对于洞藏文化的补充和延续，葡萄酒洞藏才刚刚开始，当然我们更希望葡萄酒洞藏真正形成一种文化！
提起洞藏，对于大部分人来说都会立刻想到白酒，洞藏白酒近几年里一直被白酒行业所津津乐道。经过多年的努力和探索，葡萄酒洞藏正式登上历史舞台，作为洞藏酒文化的延伸和创新，葡萄酒洞藏文化是否会成为一种新兴潮流？
葡萄酒洞藏，从这里起航
2014年8月2日，“中国葡萄酒第一洞——茅台葡萄酒洞”的授牌仪式上，一个由茅台经过8年实践和潜心积累、开创的葡萄酒洞藏存储模式正式对外发布，从而让我们看到了这个沉寂了8年的茅台葡萄酒洞终结硕果。葡萄酒洞藏，从此正式起航！
为什么说8年的艰辛才成就了今天的茅台葡萄酒洞呢？说起酒洞的由来也是一个奇妙的机缘巧合。
2002年，由贵州茅台酒集团投资在秦皇岛昌黎成立茅台葡萄酒业有限公司，随着茅台葡萄酒文化的不断积累，以及对高品质葡萄酒的追求和热爱，葡萄酒公司便开始酝酿建设茅台自己的，蕴含丰富的茅台葡萄酒文化、有着茅台特色的、独一无二的酒窖，同时如何将传统手工酿造工艺和现代化设备相融合，以达到茅台更高品质葡萄酒的特质，也成为了茅台葡萄酒团队的追求。
带着这份追求，茅台团队用执着精神不断寻觅和探索，一处纯花岗岩的石洞进入了茅台人的视野，该石洞位于昌黎县东山公园内，在“小东山”山体之下，山体北靠绵延而巍然的碣石山山脉，面朝以沙滩旅游文化著称的“黄金海岸”，紧邻205国道，距黄金海岸14.3公里，距京沈高速23公里。山洞原型始建于1969年，是在当年毛泽东主席提出 “深挖洞，广积粮”的历史背景下形成的产物。整个酒洞均为花岗岩结构，最薄厚度6.7米，最厚21.9米，总面积3000多平米，最大储酒容量23万升，洞藏成品每年2万升左右，传统手工精酿葡萄酒6000-8000升。由于花岗岩的特性，使得酒洞相对湿度平均保持在70%—85%，温度在冬季最低14度，夏季最高16度，使得酒洞成为我国唯一一个自然恒温的大型葡萄酒洞藏基地，而每年一个14-16度的温度变化周期，更是让葡萄酒在陈酿过程中保持和增加了其细腻的特质。
经过检测，酒洞负氧离子含量达到1320每立方厘米，山洞透水岩层的滴水中含有130多种有益健康的成份，经过洞藏的葡萄酒香气会更加浓郁、丰富和饱满，口感更加细腻、稠密。
这是任何一个人工酒窖所无法比拟的。
2005年，茅台葡萄酒发现的喜悦还没有散去，茅台人便迫不及待地进入了石洞储酒的研究和实地试验阶段。
为了给洞藏葡萄酒提供更多的科学依据，茅台团队对山洞进行了长达14个月的技术监测，也进行了包括桶装、瓶装、坛装等10余种器型，近百种盛器，共3000余升葡萄酒的洞藏试验，并进行了近百次不同器皿、不同品种、不同时间、不同环境、不同人群的实地品鉴，得到相关业内业外人士的首肯。在广泛收集各界不同意见并进行整理修正后，多次对酒洞硬件设施、山体状态、空气环境进行改造，先后投资2600余万元，历时七年，经7次较大规模改建，用心雕琢出了一个近3000平米的花岗岩酒洞，营造了中国独有的洞藏葡萄酒工艺和文化。
立体化葡萄酒“体验洞”
自2007年以来，茅台葡萄酒洞存储了10余万瓶高质量葡萄酒，按照洞藏五年的管理理念，茅台洞藏葡萄酒于2013年已经上市。茅台酒洞集茅台葡萄酒文化、葡萄酒洞藏文化为一体，设有文化展示区、橡木桶陈储区、瓶储区、会员专属区，以及手工精选区，橡木桶发酵区，会员酿制区、无菌灌装区、品酒区、餐饮休憩区、休息饮品区、3D影院等。形成一整套洞藏葡萄酒管理操作规程，并在此基础上建立茅台洞藏酒及茅台酒庄酒管理标准和分级标准。这里不但是葡萄酒洞藏文化的发源圣地，也是最原始的葡萄酒酿制车间，还是最舒适的休闲场所，更是茅台洞藏葡萄酒以及中外名酒集中储藏与展示的最佳博览馆。
葡萄酒在陈酿过程中保持和增加了其细腻的特质，茅台葡萄酒洞成为一个自然恒温的大型葡萄酒洞藏基地，经过检测，酒洞负氧离子含量达到1320个每立方厘米，山洞透水岩层的滴水中含有多种有益健康的成份，经过洞藏的葡萄酒香气会更加浓郁、优雅和细腻，口感更加圆润，肥硕。经过8年的洞藏技术积累和探索、研究，以及业内20余名专家的论证，葡萄酒洞藏事业初现雏形，形成了一整套洞藏储藏理论和管理规范，并在此基础上确立并形成了茅台洞藏酒及茅台酒庄酒管理标准和分级标准，从而衍生出一整套有关管理规范，并已申报国家洞藏酒和国家酒庄酒标准。
茅台葡萄酒酒洞的正式授牌，同样对于昌黎葡萄酒而言，意味着昌黎陈酿型葡萄酒产区建设勇敢地迈出了第一步。中国食品工业协会葡萄酒、果酒专家委员会秘书长杨强说，“中国葡萄酒第一洞”的正式落成，对于不断挖掘和丰富具有产区特色的葡萄酒文化内涵，促进葡萄酒文化游和当地历史文化游相结合，打造特色旅游产品，提升产区地理标志品牌形象，以及创建陈酿型产区等都将起到积极的推动作用。
包揽众多“第一”
总体而言，茅台葡萄酒洞经过多年的理论与实践结合，采用分级酿造和洞藏陈酿的办法，开创了中国洞藏葡萄酒的众多第一：
国内第一个提出葡萄酒洞藏的储藏方式，并形成了一整套完整的葡萄酒洞藏管理模式。
国内第一个葡萄酒洞藏文化馆。经过全方位、多角度、长时间、大规模的葡萄酒洞藏研究和洞储葡萄酒，经过积累、整理、挖掘和提炼而形成了一种葡萄酒洞藏文化。
国内第一个高密度全花岗岩的存酒石洞。整个酒洞均为花岗岩结构，岩层最薄厚度6.7米，最厚21.9米，最大储酒容量23万升。
国内第一个温度、湿度、空气完全自然流动、自然调节的酒洞，全年温度在14-16度，湿度70%-85%；
国内第一篇《葡萄酒赋》，由茅台葡萄酒洞起草并撰写第一篇《葡萄酒赋》，是迄今为止第一篇完整描写葡萄及葡萄酒的赋。
中国葡萄酒第一洞是源于对高品质葡萄酒的追求和热爱的体现，源于对产品品质的不断超越，也是源于对葡萄酒文化的深度挖掘。我们也希望中国葡萄酒洞藏并不是一时兴起，而是真正形成属于中国特色的葡萄酒文化，形成比较现实和系统的葡萄酒洞藏文化体系。
提起洞藏，对于大部分人来说都会立刻想到白酒，洞藏白酒近几年里一直被白酒行业所津津乐道。经过多年的努力和探索，葡萄酒洞藏正式登上历史舞台，作为洞藏酒文化的延伸和创新，葡萄酒洞藏文化是否会成为一种新兴潮流？
葡萄酒洞藏，从这里起航
2014年8月2日，“中国葡萄酒第一洞——茅台葡萄酒洞”的授牌仪式上，一个由茅台经过8年实践和潜心积累、开创的葡萄酒洞藏存储模式正式对外发布，从而让我们看到了这个沉寂了8年的茅台葡萄酒洞终结硕果。葡萄酒洞藏，从此正式起航！
为什么说8年的艰辛才成就了今天的茅台葡萄酒洞呢？说起酒洞的由来也是一个奇妙的机缘巧合。
2002年，由贵州茅台酒集团投资在秦皇岛昌黎成立茅台葡萄酒业有限公司，随着茅台葡萄酒文化的不断积累，以及对高品质葡萄酒的追求和热爱，葡萄酒公司便开始酝酿建设茅台自己的，蕴含丰富的茅台葡萄酒文化、有着茅台特色的、独一无二的酒窖，同时如何将传统手工酿造工艺和现代化设备相融合，以达到茅台更高品质葡萄酒的特质，也成为了茅台葡萄酒团队的追求。
带着这份追求，茅台团队用执着精神不断寻觅和探索，一处纯花岗岩的石洞进入了茅台人的视野，该石洞位于昌黎县东山公园内，在“小东山”山体之下，山体北靠绵延而巍然的碣石山山脉，面朝以沙滩旅游文化著称的“黄金海岸”，紧邻205国道，距黄金海岸14.3公里，距京沈高速23公里。山洞原型始建于1969年，是在当年毛泽东主席提出 “深挖洞，广积粮”的历史背景下形成的产物。整个酒洞均为花岗岩结构，最薄厚度6.7米，最厚21.9米，总面积3000多平米，最大储酒容量23万升，洞藏成品每年2万升左右，传统手工精酿葡萄酒6000-8000升。由于花岗岩的特性，使得酒洞相对湿度平均保持在70%—85%，温度在冬季最低14度，夏季最高16度，使得酒洞成为我国唯一一个自然恒温的大型葡萄酒洞藏基地，而每年一个14-16度的温度变化周期，更是让葡萄酒在陈酿过程中保持和增加了其细腻的特质。
经过检测，酒洞负氧离子含量达到1320每立方厘米，山洞透水岩层的滴水中含有130多种有益健康的成份，经过洞藏的葡萄酒香气会更加浓郁、丰富和饱满，口感更加细腻、稠密。
这是任何一个人工酒窖所无法比拟的。
2005年，茅台葡萄酒发现的喜悦还没有散去，茅台人便迫不及待地进入了石洞储酒的研究和实地试验阶段。
为了给洞藏葡萄酒提供更多的科学依据，茅台团队对山洞进行了长达14个月的技术监测，也进行了包括桶装、瓶装、坛装等10余种器型，近百种盛器，共3000余升葡萄酒的洞藏试验，并进行了近百次不同器皿、不同品种、不同时间、不同环境、不同人群的实地品鉴，得到相关业内业外人士的首肯。在广泛收集各界不同意见并进行整理修正后，多次对酒洞硬件设施、山体状态、空气环境进行改造，先后投资2600余万元，历时七年，经7次较大规模改建，用心雕琢出了一个近3000平米的花岗岩酒洞，营造了中国独有的洞藏葡萄酒工艺和文化。
立体化葡萄酒“体验洞”
自2007年以来，茅台葡萄酒洞存储了10余万瓶高质量葡萄酒，按照洞藏五年的管理理念，茅台洞藏葡萄酒于2013年已经上市。茅台酒洞集茅台葡萄酒文化、葡萄酒洞藏文化为一体，设有文化展示区、橡木桶陈储区、瓶储区、会员专属区，以及手工精选区，橡木桶发酵区，会员酿制区、无菌灌装区、品酒区、餐饮休憩区、休息饮品区、3D影院等。形成一整套洞藏葡萄酒管理操作规程，并在此基础上建立茅台洞藏酒及茅台酒庄酒管理标准和分级标准。这里不但是葡萄酒洞藏文化的发源圣地，也是最原始的葡萄酒酿制车间，还是最舒适的休闲场所，更是茅台洞藏葡萄酒以及中外名酒集中储藏与展示的最佳博览馆。
葡萄酒在陈酿过程中保持和增加了其细腻的特质，茅台葡萄酒洞成为一个自然恒温的大型葡萄酒洞藏基地，经过检测，酒洞负氧离子含量达到1320个每立方厘米，山洞透水岩层的滴水中含有多种有益健康的成份，经过洞藏的葡萄酒香气会更加浓郁、优雅和细腻，口感更加圆润，肥硕。经过8年的洞藏技术积累和探索、研究，以及业内20余名专家的论证，葡萄酒洞藏事业初现雏形，形成了一整套洞藏储藏理论和管理规范，并在此基础上确立并形成了茅台洞藏酒及茅台酒庄酒管理标准和分级标准，从而衍生出一整套有关管理规范，并已申报国家洞藏酒和国家酒庄酒标准。
茅台葡萄酒酒洞的正式授牌，同样对于昌黎葡萄酒而言，意味着昌黎陈酿型葡萄酒产区建设勇敢地迈出了第一步。中国食品工业协会葡萄酒、果酒专家委员会秘书长杨强说，“中国葡萄酒第一洞”的正式落成，对于不断挖掘和丰富具有产区特色的葡萄酒文化内涵，促进葡萄酒文化游和当地历史文化游相结合，打造特色旅游产品，提升产区地理标志品牌形象，以及创建陈酿型产区等都将起到积极的推动作用。
包揽众多“第一”
总体而言，茅台葡萄酒洞经过多年的理论与实践结合，采用分级酿造和洞藏陈酿的办法，开创了中国洞藏葡萄酒的众多第一：
国内第一个提出葡萄酒洞藏的储藏方式，并形成了一整套完整的葡萄酒洞藏管理模式。
国内第一个葡萄酒洞藏文化馆。经过全方位、多角度、长时间、大规模的葡萄酒洞藏研究和洞储葡萄酒，经过积累、整理、挖掘和提炼而形成了一种葡萄酒洞藏文化。
国内第一个高密度全花岗岩的存酒石洞。整个酒洞均为花岗岩结构，岩层最薄厚度6.7米，最厚21.9米，最大储酒容量23万升。
国内第一个温度、湿度、空气完全自然流动、自然调节的酒洞，全年温度在14-16度，湿度70%-85%；
国内第一篇《葡萄酒赋》，由茅台葡萄酒洞起草并撰写第一篇《葡萄酒赋》，是迄今为止第一篇完整描写葡萄及葡萄酒的赋。
中国葡萄酒第一洞是源于对高品质葡萄酒的追求和热爱的体现，源于对产品品质的不断超越，也是源于对葡萄酒文化的深度挖掘。我们也希望中国葡萄酒洞藏并不是一时兴起，而是真正形成属于中国特色的葡萄酒文化，形成比较现实和系统的葡萄酒洞藏文化体系。