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利用生物工程技术对玉米分子结构进行局部修饰,使玉米分子链得到适当调整和嫁接.玉米分子结构转化过程,微生物在玉米中的催化作用,玉米的超微处理,使玉米粉的口感、口味发生变化,机械加工的韧性得到改善.
超微酶化玉米粉的开发
【摘 要】
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利用生物工程技术对玉米分子结构进行局部修饰,使玉米分子链得到适当调整和嫁接.玉米分子结构转化过程,微生物在玉米中的催化作用,玉米的超微处理,使玉米粉的口感、口味发生
【机 构】
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沈阳市粮油食品科学研究所
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2005年6期
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