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基于明串珠菌的一般特性,对明串珠菌在发酵制品等传统食品和功能食品中的研究进展情况进行介绍,概述了其做为有益菌的应用价值。同时从来源、危害、检测和控制方面综述了制糖工业中明串珠菌的防控研究情况。
明串珠菌在食品行业的研究进展
【摘 要】
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基于明串珠菌的一般特性,对明串珠菌在发酵制品等传统食品和功能食品中的研究进展情况进行介绍,概述了其做为有益菌的应用价值。同时从来源、危害、检测和控制方面综述了制糖
【机 构】
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广西轻工业科学技术研究院,广西大学糖业工程技术研究中心,南京农业大学
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2011年4期
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