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脂肪乳剂由三甘油酯、乳化剂(为精制鸡卵磷脂)和调节渗透浓度的添加剂(一般为甘油)3组成分构成。动物实验证明，全部热量用脂肪乳剂供给时未发现不良反应。其粒子的大小和体内清除的速度均可与乳糜微粒相比，代谢途径也与乳糜微粒相同，经脂蛋白脂肪酶水解，网状内皮系统摄取量极少，不影响对感染的抵抗能力。有人近期还证明乳化脂肪可增强淋巴细胞对抗原的反应性，而不是抑制免疫能力。