春节荤素配
　　安子杰
　　
　　山珍陈皮老鸭煲
　　主料：老鸭1只、山药150克、草菇100克、金针菇50克。
　　调料：盐5克、陈皮5克、葱2段、姜4片、豆腐乳2块。
　　 做法：
　　1　老鸭去内脏后洗净，切成小块，焯去血水；山药洗净、去皮、切块；草菇、金针菇洗净。
　　2　上述所有主料以及陈皮、葱段、姜片放入砂锅中，用大火煮开；再转中小火慢煲约1个半小时后，放人盐、豆腐乳再煮10分钟即成。
　　
　　板栗烧白菜
　　主料：娃娃菜(又称微型大白菜)400克、板栗150克。
　　调料：盐、蚝油、糖、高汤、淀粉各适量。
　　做法：
　　1　娃娃菜洗净，沥干水，切成条；板栗去壳。
　　2　把娃娃菜和板栗一同入锅，加高汤煮熟，再放入适量的盐、蚝油和糖，最后勾薄芡装盘。
　　
　　炒货选购技巧
　　黄楚
　　
　　新春佳节，炒货几乎是每家每户必不可少的休闲食品。怎样买到优质的炒货?我们总结出了一些关于鉴别炒货优劣的方法，供大家参考：
　　
　　※瓜子
　　购买散装瓜子，如果尝到有哈喇味，说明产品已变质，不能买。瓜子的种类较多，在购买西瓜子时，消费者应该挑选果仁丰满、外壳平直、颗粒大而匀称、干燥的。优质西瓜子中间是黄色的，四周呈黑色，劣质的则往往表面颜色模糊不清。看起来很光亮且摸上去有油状物的黑瓜子，很可能表面涂有矿物油；一些加了滑石粉、石蜡的瓜子表面还有白色的结晶物，因此它会让人感觉比较滑。
　　
　　※核桃
　　选核桃要看颜色，不要挑太白的，因为太白的可能是漂白过的。其次，要选重的，把核桃丢到地上能弹起来的是空的，或至少不饱满。另外，黑色核桃中颜色发白的一般是不饱满的，是来自然成熟的果实。挑选时还应取果仁观察，果仁丰满为上品，干瘪为次品。果仁色泽以黄白为上品，暗黄为次品，褐黄为更次品。
　　
　　※开心果
　　质量较好的开心果，果壳为正常的白色，果肉颜色应绿中带白。如果果壳颜色特别洁白或者果肉的颜色特别绿，就有染过色或者添加了超标的化学制剂的嫌疑。一般陈年的开心果外壳色泽要比新货略显暗沉，没有新货那么鲜亮。消费者在购买袋装产品时，则要注意产品的品牌，仔细查看生产合格证和生产日期等重要信息。
　　
　　春节期间，安全意识不可少
　　孙欣可
　　
　　首先，管理好火源、热源。请将火柴、打火机等放在孩子拿不着的地方，以防小孩玩火：使用电炉、电暖器等发热体，要远离可燃物；使用炭火取暖，要保持空气流通，以免一氧化碳中毒。
　　其次，安全燃放烟花、爆竹。烟花、爆竹极具易燃、易爆性，其燃爆后带火的纸屑和焰火都可能引发火灾。为此，要选择安全地点，按正确的方法燃放。燃放时不要对着窗户、阳台，不要在加油站、煤气站、液化石油气站和堆放有稻草、纸张、木材等可燃物的地方燃放烟花、爆竹。
　　第三，安全使用电器。春节期间，用电量增多，不能图一时方便，将多个家用电器合用一个插座，要尽量避免同时使用多个大功率的电器，以免超负荷或短路而引发火灾；电视机、电热毯等不能长时间通电使用：切记不能用铜丝、导线代替保险丝；电源插头要插牢固，防止松动产生电弧(一种气体放电现象，电流通过某些绝缘介质会产生瞬间火花)。
　　第四，安全使用燃气。使用燃气时，应保持室内通风。如燃气泄漏，应设法切断气源，并立即打开门窗排放，切勿动用电器和火源，以免发生爆燃或爆炸。
　　外出前须做到“四查”，即查看气阀是否关嚴、电闸是否拉下、电源插头是否拔下、是否消灭了易燃物的危险隐患。此外，外出前一定要关好窗，防止他人燃放的烟花、爆竹飞入屋内，引发火灾。