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小麦制粉工艺流程中,原料的变化、环境的变迁、人员的变动等客观因素会造成小麦粉的麸星增多、灰分提高、品质下降等不良后果。简述了影响小麦粉品质的一些主要因素,重点从原粮品质、强化工艺、操作技能等方面探讨,分析了提高小麦粉品质的有效途径。
小麦制粉工艺中影响小麦粉品质的因素
【摘 要】
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小麦制粉工艺流程中,原料的变化、环境的变迁、人员的变动等客观因素会造成小麦粉的麸星增多、灰分提高、品质下降等不良后果。简述了影响小麦粉品质的一些主要因素,重点从原
【机 构】
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湖南省冷水滩面粉厂;
【出 处】
：
粮食加工
【发表日期】
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2004年期
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