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对豆腐、腐竹、腐乳、豆豉等中国传统大豆食品进行了综合分析介绍，指出中国传统大豆食品在东方人的健康饮食中起着举足轻重的作用，传统传统大豆食品的开发前景光阔。旨在引起各界人士 啼行动计划“，通过嫁接现代食品工程高新技术，在保留中国大豆食品传统工一面的基础上，研制出更多适合现代人消费习惯及品的营养豆制品。以丰富我国及世界日益兴旺发达的大豆营养食品市场。