论文部分内容阅读
目的：了解牡丹江市早餐中细菌及食源性致病菌的污染状况、种类。方法参照《2013年食源性致病菌检测工作手册》的方法，使用2013年采集的全市25份早餐，进行菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、致泻大肠埃希氏菌的检测。结果25份早餐样品中菌落总数超标样品19份,12份早餐中大肠埃希氏菌超标，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌未检出。结论牡丹江市早餐中细菌污染率相对较高，建议加强市场卫生的监控力度，增强对从业人员的监管和食品安全知识培训，防止食源性疾病的发生。