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北京师范大学
说来也怪，我，一个曾经对饮食毫无兴趣的人，来北师大不到一年时间，竟被改造成了营养专家和美食考察员。
高中的时候听朋友说起什么饭店的什么菜好吃、讨论明天吃什么之类的问题，都觉得小题大做、多此一举。不就是吃嘛，有必要那么费心吗？而且我从小不挑食，有什么吃什么，对食物不敏感，甚至很迟钝。没想到……
大一结束了，从学校坐公交车往北京西站走。我透过车窗浏览沿路经过的饭店，竟然看得津津有味，心里不自主地盘算着下学期要把它们尝个遍，浑然不觉中就记下了它们几乎所有的店名和大致位置。若有同学要我推荐去哪里喝粥，我绝对不假思索、滔滔不绝——
最近的是咱们学校北门的“嘉和一品”，它的冰粥属芒果味的最棒，甜粥嘛，我觉得板栗紫薯大麦粥不错，咸粥还是皮蛋瘦肉粥最经典；新街口那儿的“食立方”也挺专业，最近还打八折；再远一点的还有牡丹园那儿的“状元宏”，我还没尝过；如果不嫌远，动物园附近还有“大粥锅”，粥的种类也相当多……
怎么样，厉害吧？能把北师大周围卖粥饭店考察研究到这种地步，我很有自信是数一数二的了。大家别误会，我的专业可不是烹饪也不是营养学，我其实是被逼到这地步的……
要说北师大的食堂，那在北京市的大学里还真算不错了，其中学五食堂还挤进北京所有大学的食堂前十名呢。
北师大的食堂一共有三个：学五食堂、新乐群和教工之家，每个食堂层数不同，加起来共有八层，各有各的特色。学五食堂以正宗的川菜出名，红色辣椒是主角。前年，学校下大力气把学五改造了一番，不辞辛苦地请重庆大学的十几位大厨“出山”，准备给同学们一点儿惊喜，结果是半喜半忧，有人说变好吃了，有人难以忍受新口味，干脆敬而远之。新乐群，是最受学生欢迎的，饭菜的总体风格趋于平稳，以家常菜的面目安慰着不能吃辣或者思家的学生。教工之家离学生居住区挺远，而且因为没有学校补助，菜价明显高出一截。虽叫教工之家，其实教授们一般是忍受不了那里的拥挤的，主要是职工们和家属区里的老太太老爷爷们光顾，但是学生也会去——在他们实在吃腻了学生食堂的时候。
第一个学期还比较好过，我对每个食堂都很满意。菜的种类很多，一天尝一种，几乎每天都能感到新鲜。那时我还会幻想美好的未来，要吃多久才能把所有的菜都品尝一遍。那时真的是以食堂为骄傲，朋友从别的大学过来玩，我都沾沾自喜地把他们拉到食堂炫耀一番：北师大真是好地方，饭既好吃又便宜。
我对每个食堂甚至每一层的特色都了如指掌，比如学五一层的米汤，买大碗最实惠，炒胡萝卜才一块钱，辣子鸡丁最有风味；比如新乐群二层的饼的种类最多也最便宜；比如教工之家的紫米糕简直是一绝，红绿丝啊山楂块啊花生啊什么都加进去，怪不得味道那么耐人寻味……大家看到这儿估计都流口水了吧，我以前也是这样的。
好景不长。不是食堂做得越来越难吃了，也不是我的口味变得越来越难以迎合了，到底是为什么，我也说不清，反正是吃腻了。舌头和我的胃好像突然就觉醒了。
我清楚每个食堂的特色，一天换三个食堂，每次都要在所有窗口从头到尾转上三圈，仍是拿不定主意，不得不拎着书包再换一个食堂。说得更实在一点就是什么都不想吃——那些菜不再有任何吸引力，仿佛一夜间就莫名奇妙地面目可憎了。
先说米饭吧。我都一两个月没吃过食堂里的米饭了，原因是它没有大米的魅力。软塌塌地睡在那儿，没一点儿精神，几乎没有一粒能从集体中被分辨出来。也不要求它有东北长粒香的弹性了，但至少也得有一丁点儿米的香味吧，而事实上……我根本就不知道我在嚼什么。
至于菜，肯定是因为吃腻了，连看都不想看一眼。闭着眼睛都知道每个窗口摆着什么：雷打不动的土豆块儿，亘古不变的茄子豆芽，没骨气的豆腐，面色苍白的花菜，不知是来自牛身上哪一部分的牛肉……一项项列出来也觉得种类挺丰富的，可是天天面对，不说恶心也肯定厌倦了。我从新乐群“转战”学五食堂，就是为了吃点辣的刺激一下自己的味觉，我对宿舍同学说，因为新乐群的菜没有味道——“除了咸味！”
最后，连学五的辣味也刺激不了我了。于是又混了段时间教工之家，结果依然不如人意。在教工之家吃的最后一顿饭让我忍无可忍。小时候特别喜欢吃的炒油麦菜就这样被它毁了。绿油油的菜，原本清新可爱，竟然能被加了那么多豆瓣和莫名出现的碎带鱼（难道是上顿剩的？），炒得面黑身瘦。总之我被逼到了极限，我心爱的绿叶菜简直是受到了侮辱。
到了大学才知道，鱼香肉丝原来都是竹笋萝卜丝，而不是家里的肉丝木耳；宫保鸡丁原来主打黄瓜丁，而不是家里的鸡丁花生；番茄鸡蛋原来是红色浓汁，而不是鲜红艳黄交映的块状番茄和鸡蛋的亲密合作……
到了大学我才明白，为什么妈妈熬粥总要加那么多米，熬那么久。我以前总抱怨她熬得太稠，简直是米饭；现在面对学校米水分离的东西（有时清澈得能照镜子），很怀疑食堂怎么敢把它的名字写作“粥”。有一次我很开心地发现学五食堂一层的绿豆大米粥很稠。直到两天后我从米汤里喝出了面汤的味道，才恍然大悟它被明目张胆地搅了淀粉……这样的情况，怎能不让我这个视粥如命的人拍案而去？
就这样，我被迫“成才”，对食物进行考察研究。我对食物的兴趣，竟是在这种环境中生长出来的。当然，北师大的食堂还会继续红火下去的，因为即使我们这一届学生都吃腻了，下一届新生就要来了呀，要等他们吃烦到我这种地步，还要一年呢。等他们吃烦了，又一批新生会兴致盎然地品尝对于他们来说新鲜丰富的美味……
编辑/梁宇清
说来也怪，我，一个曾经对饮食毫无兴趣的人，来北师大不到一年时间，竟被改造成了营养专家和美食考察员。
高中的时候听朋友说起什么饭店的什么菜好吃、讨论明天吃什么之类的问题，都觉得小题大做、多此一举。不就是吃嘛，有必要那么费心吗？而且我从小不挑食，有什么吃什么，对食物不敏感，甚至很迟钝。没想到……
大一结束了，从学校坐公交车往北京西站走。我透过车窗浏览沿路经过的饭店，竟然看得津津有味，心里不自主地盘算着下学期要把它们尝个遍，浑然不觉中就记下了它们几乎所有的店名和大致位置。若有同学要我推荐去哪里喝粥，我绝对不假思索、滔滔不绝——
最近的是咱们学校北门的“嘉和一品”，它的冰粥属芒果味的最棒，甜粥嘛，我觉得板栗紫薯大麦粥不错，咸粥还是皮蛋瘦肉粥最经典；新街口那儿的“食立方”也挺专业，最近还打八折；再远一点的还有牡丹园那儿的“状元宏”，我还没尝过；如果不嫌远，动物园附近还有“大粥锅”，粥的种类也相当多……
怎么样，厉害吧？能把北师大周围卖粥饭店考察研究到这种地步，我很有自信是数一数二的了。大家别误会，我的专业可不是烹饪也不是营养学，我其实是被逼到这地步的……
要说北师大的食堂，那在北京市的大学里还真算不错了，其中学五食堂还挤进北京所有大学的食堂前十名呢。
北师大的食堂一共有三个：学五食堂、新乐群和教工之家，每个食堂层数不同，加起来共有八层，各有各的特色。学五食堂以正宗的川菜出名，红色辣椒是主角。前年，学校下大力气把学五改造了一番，不辞辛苦地请重庆大学的十几位大厨“出山”，准备给同学们一点儿惊喜，结果是半喜半忧，有人说变好吃了，有人难以忍受新口味，干脆敬而远之。新乐群，是最受学生欢迎的，饭菜的总体风格趋于平稳，以家常菜的面目安慰着不能吃辣或者思家的学生。教工之家离学生居住区挺远，而且因为没有学校补助，菜价明显高出一截。虽叫教工之家，其实教授们一般是忍受不了那里的拥挤的，主要是职工们和家属区里的老太太老爷爷们光顾，但是学生也会去——在他们实在吃腻了学生食堂的时候。
第一个学期还比较好过，我对每个食堂都很满意。菜的种类很多，一天尝一种，几乎每天都能感到新鲜。那时我还会幻想美好的未来，要吃多久才能把所有的菜都品尝一遍。那时真的是以食堂为骄傲，朋友从别的大学过来玩，我都沾沾自喜地把他们拉到食堂炫耀一番：北师大真是好地方，饭既好吃又便宜。
我对每个食堂甚至每一层的特色都了如指掌，比如学五一层的米汤，买大碗最实惠，炒胡萝卜才一块钱，辣子鸡丁最有风味；比如新乐群二层的饼的种类最多也最便宜；比如教工之家的紫米糕简直是一绝，红绿丝啊山楂块啊花生啊什么都加进去，怪不得味道那么耐人寻味……大家看到这儿估计都流口水了吧，我以前也是这样的。
好景不长。不是食堂做得越来越难吃了，也不是我的口味变得越来越难以迎合了，到底是为什么，我也说不清，反正是吃腻了。舌头和我的胃好像突然就觉醒了。
我清楚每个食堂的特色，一天换三个食堂，每次都要在所有窗口从头到尾转上三圈，仍是拿不定主意，不得不拎着书包再换一个食堂。说得更实在一点就是什么都不想吃——那些菜不再有任何吸引力，仿佛一夜间就莫名奇妙地面目可憎了。
先说米饭吧。我都一两个月没吃过食堂里的米饭了，原因是它没有大米的魅力。软塌塌地睡在那儿，没一点儿精神，几乎没有一粒能从集体中被分辨出来。也不要求它有东北长粒香的弹性了，但至少也得有一丁点儿米的香味吧，而事实上……我根本就不知道我在嚼什么。
至于菜，肯定是因为吃腻了，连看都不想看一眼。闭着眼睛都知道每个窗口摆着什么：雷打不动的土豆块儿，亘古不变的茄子豆芽，没骨气的豆腐，面色苍白的花菜，不知是来自牛身上哪一部分的牛肉……一项项列出来也觉得种类挺丰富的，可是天天面对，不说恶心也肯定厌倦了。我从新乐群“转战”学五食堂，就是为了吃点辣的刺激一下自己的味觉，我对宿舍同学说，因为新乐群的菜没有味道——“除了咸味！”
最后，连学五的辣味也刺激不了我了。于是又混了段时间教工之家，结果依然不如人意。在教工之家吃的最后一顿饭让我忍无可忍。小时候特别喜欢吃的炒油麦菜就这样被它毁了。绿油油的菜，原本清新可爱，竟然能被加了那么多豆瓣和莫名出现的碎带鱼（难道是上顿剩的？），炒得面黑身瘦。总之我被逼到了极限，我心爱的绿叶菜简直是受到了侮辱。
到了大学才知道，鱼香肉丝原来都是竹笋萝卜丝，而不是家里的肉丝木耳；宫保鸡丁原来主打黄瓜丁，而不是家里的鸡丁花生；番茄鸡蛋原来是红色浓汁，而不是鲜红艳黄交映的块状番茄和鸡蛋的亲密合作……
到了大学我才明白，为什么妈妈熬粥总要加那么多米，熬那么久。我以前总抱怨她熬得太稠，简直是米饭；现在面对学校米水分离的东西（有时清澈得能照镜子），很怀疑食堂怎么敢把它的名字写作“粥”。有一次我很开心地发现学五食堂一层的绿豆大米粥很稠。直到两天后我从米汤里喝出了面汤的味道，才恍然大悟它被明目张胆地搅了淀粉……这样的情况，怎能不让我这个视粥如命的人拍案而去？
就这样，我被迫“成才”，对食物进行考察研究。我对食物的兴趣，竟是在这种环境中生长出来的。当然，北师大的食堂还会继续红火下去的，因为即使我们这一届学生都吃腻了，下一届新生就要来了呀，要等他们吃烦到我这种地步，还要一年呢。等他们吃烦了，又一批新生会兴致盎然地品尝对于他们来说新鲜丰富的美味……
编辑/梁宇清