果品加工中减少维生素C损失的方法

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<正> 维生素 C 也称为抗坏血酸,是水果中主要营养成分之一,对保持人体健康有重要的作用。人体缺乏维生素 C 可导致毛细血管发脆、齿龈容易出血,牙齿松动和骨节病等症状。一般来说。维生素 C 不稳定,易受破坏,在贮藏加工过程中最容易损失。因此,在果品贮藏和加工中应设法减少损失,尽量保持维生素 C 的正常含量。下面介绍一下具体的方法和措施。
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