【摘 要】
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糖和有机酸是哈密瓜汁中主要的风味营养物质,其含量的高低与哈密瓜汁的品质有密切的关系,因此, 在超临界(SCCO2)处理前后,对哈密瓜汁中糖和有机酸的含量变化进行检测显得十分
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糖和有机酸是哈密瓜汁中主要的风味营养物质,其含量的高低与哈密瓜汁的品质有密切的关系,因此, 在超临界(SCCO2)处理前后,对哈密瓜汁中糖和有机酸的含量变化进行检测显得十分重要.本文利用反相高效液相色谱进行了检测方法考察,有机酸测定方法标准差在0.1095～0.7197之间,各种酸的线性相关系数 R>0.9993.糖测定方法保留时间标准差在0.0075～0.0098之间,各种糖的线性相关系数 R>0.99.结果表明:该方法具有高效、高灵敏度、检测组分多、检测速度快等优点,且线性范围良好、重现性好、回收率高,分析结果可靠,可广泛应用于果汁饮料的质量控制.
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