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草莓在O℃下可以贮藏10天,10%CO_2处理和SO_2较好的防腐效果,可延长草莓在0℃的贮藏时间,CO_2浓度超过20%会使草莓产生酒精味,桂皮醛和森伯保鲜剂处理没有防腐效果。
草莓采后防腐措施的研究
【摘 要】
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草莓在O℃下可以贮藏10天,10%CO_2处理和SO_2较好的防腐效果,可延长草莓在0℃的贮藏时间,CO_2浓度超过20%会使草莓产生酒精味,桂皮醛和森伯保鲜剂处理没有防腐效果。
【机 构】
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北京农业大学食品系,东北旺园艺场,山东海阳果品公司,河南洛阳蔬菜公司100094
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1993年3期
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