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一、小麦和小麦胚芽 小麦在全世界广泛栽培,是人类的主要食用谷物。一般的小麦含水份11~15%,灰分1·4~1.6%,蛋白质7~15%,脂肪1.5~2%,碳水化合物70~80%。小麦胚芽占小麦种子的2%,发芽时长成幼根和子叶,作为生命力的中心,当然含有丰富的营养成分(表1)。
小麦胚芽油
【摘 要】
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一、小麦和小麦胚芽 小麦在全世界广泛栽培,是人类的主要食用谷物。一般的小麦含水份11~15%,灰分1·4~1.6%,蛋白质7~15%,脂肪1.5~2%,碳水化合物70~80%。小麦胚芽占小麦种
【机 构】
：
不详
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1977年1期
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