【摘 要】
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本实验旨在使用溶菌酶破碎乳酸茵茵体细胞壁，从中筛选出最佳的破壁条件，获得最高的蛋白得率。以单因素实验为基础，根据单因素实验确定好中心点后，按照Box—Behnken设计建立模型，通
【基金项目】
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辽宁省自然基金(201102189)
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本实验旨在使用溶菌酶破碎乳酸茵茵体细胞壁，从中筛选出最佳的破壁条件，获得最高的蛋白得率。以单因素实验为基础，根据单因素实验确定好中心点后，按照Box—Behnken设计建立模型，通过响应面法优化提取工艺。结果表明：酶解pH7．73，酶解温度52℃，酶解时间1．7h，酶用量3．0mg／g时的蛋白得率最高。影响乳酸菌菌体蛋白得率的工艺因素按主次顺序为：酶解时间〉酶用量〉酶解pH〉酶解温度。在最佳条件下，蛋白得率为49．43％。
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