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由于乳制品行业的蓬勃发展，产品的市场竞争越来越激烈，牛乳保质期的延长也显得越来越迫切，这就要求牛乳在加工过程中增加一道脱气脱臭的工艺。因此在巴氏杀菌前最好对料液进行脱气。脱气机主要用于去除牛乳中的空气以及不凝气体和异味。通常脱气的温度采用65-70℃，真空度控制在-0．065-0．075Mpa之间。