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海鲜菜，因原料新鲜、口味清淡，用涮、蒸、熏、炸、炖等多种烹调技法成莱后，其成莱鲜香脆嫩、味美可口、营养丰富、风味别致。本文笔者将自己多年来烹制海鲜菜的成果奉献给大家，请同行们指教。
浅谈海鲜菜制作的思考
【摘 要】
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海鲜菜，因原料新鲜、口味清淡，用涮、蒸、熏、炸、炖等多种烹调技法成莱后，其成莱鲜香脆嫩、味美可口、营养丰富、风味别致。本文笔者将自己多年来烹制海鲜菜的成果奉献给大家，请
【机 构】
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盐城师范学院
【出 处】
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大观周刊
【发表日期】
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2012年51期
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