【摘 要】
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豇豆营养丰富、经济价值较高,且具有一定的药用价值。但是豇豆豆荚组织柔嫩、呼吸强度较高,极不耐储运。豇豆采后如果不进行及时商品化处理,短时间内就会出现萎蔫、锈斑、腐
【机 构】
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国家蔬菜工程技术研究中心,北京市农林科学院蔬菜研究中心,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,
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豇豆营养丰富、经济价值较高,且具有一定的药用价值。但是豇豆豆荚组织柔嫩、呼吸强度较高,极不耐储运。豇豆采后如果不进行及时商品化处理,短时间内就会出现萎蔫、锈斑、腐烂等,造成极大的浪费。系统综述豇豆采后保鲜技术以及鲜切豇豆的保鲜和褐变控制技术的研究现状,并对其未来的研究趋势进行展望。
Cowpea nutrient-rich, high economic value, and has some medicinal value. But cowpea pods tissue tender, high respiratory intensity, very intolerant storage and transportation. Cowpea after harvest without timely commercialization, a short period of time there will be wilting, rust, decay, etc., resulting in a great waste. The research status of cowpea postharvest fresh keeping technology and the preservation and browning control technology of fresh cut cowpea were systematically reviewed, and the future research trends were prospected.
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