【摘 要】
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<正> 健康食品的市场规模逐年扩大,就以日本而论,产值已由1965年的18亿日元,增加到1982年的1800亿日元,增加了一百倍。其中特别是和维生素C及E相关连的食品更为显著。维生素C
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<正> 健康食品的市场规模逐年扩大,就以日本而论,产值已由1965年的18亿日元,增加到1982年的1800亿日元,增加了一百倍。其中特别是和维生素C及E相关连的食品更为显著。维生素C(以下简称VC),由于它的结构简单,在1932年发现以后,很快确定了它的化学结构,并进行了合成法生产。1970年前后,由于Pauling出版了“VC与感冒”一书,在VC的生理效果上又开始了新的研究,利用它开发了各种健康食品,扩大了在食品中的应用。
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