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本文详细介绍了黍蛋白的酶法制备和不同组分的分级提取,并对粗蛋白和醇溶蛋白的氨基酸组成和分子量分布作了较全面的综述,概括了黍蛋白的营养特征和生理活性,以期引起人们对黍子深加工的兴趣.
黍蛋白研究进展
【摘 要】
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本文详细介绍了黍蛋白的酶法制备和不同组分的分级提取,并对粗蛋白和醇溶蛋白的氨基酸组成和分子量分布作了较全面的综述,概括了黍蛋白的营养特征和生理活性,以期引起人们对
【机 构】
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江南大学食品学院,中国农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2006年3期
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