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作者对黄岩区8年来的食饮具监测资料进行分析，结果表明食饮具监测的年平均合格率为74．00％，不同的食饮具、不同类型的餐饮业和监测的不同年份、不同季节等有一定的差异，碟的合格率较高，第二季度监测的样品合格率较低，小型餐饮业通过整治后虽然合格率较高，但抽检的样品全部不合格的经营户所占比例也较高。因此，要使餐饮业食饮具的消毒和保洁工作走上规范化、制度化、经常化的轨道，就必须加强监督和管理。