【摘 要】
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以苯酚硫酸法测定乳酸乳球菌乳酸亚种WH-C1在不同培养基中的胞外多糖合成量,试验以WHEY作为基础培养基,比较了添加不同碳源、氮源对EPS合成的影响,并采用正交实验L9(34)对碳
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以苯酚硫酸法测定乳酸乳球菌乳酸亚种WH-C1在不同培养基中的胞外多糖合成量,试验以WHEY作为基础培养基,比较了添加不同碳源、氮源对EPS合成的影响,并采用正交实验L9(34)对碳源、氮源的添加量及培养基初始pH进行了优化,确定最佳组合为:葡萄糖添加量15g/L,胰蛋白胨添加量5g/L,培养基初始pH值为6.5.研究了不同培养温度和接种量条件下该茵株的EPS合成曲线,结果表明温度对发酵液中EPS总积累量的影响较大,通过本研究确定了乳酸乳球菌乳酸亚种WH-C1最佳培养条件为:培养温度25℃,接种量为2%(体积分数),培养时间32h,EPS合成量为325.8mg/L.
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